学名：Gynura bicolor
　別名：キンジソウ（金時草）
　原産地：熱帯アジア
　花期：不明

　18 世紀ころに中国から伝わったようで，熊本（水前寺）の伝統野菜です。石川県（金沢）ではキンジソウ（金時草；キントキソウ？）と呼ばれ，江戸時代に加賀野菜として栽培されていたそうです。商品としての栽培は金沢で行われているそうです。
　柔らかい葉を摘んでおしたしにする。ぬめりがあって，ツルムラサキ（蔓紫）のような風味だそうです。九州南部ではしばしば野生化しているとか。葉の裏は紫色ですね。bicolorというのは，これをあらわしているのでしょう。多年草で，橙色のマリーゴールドに似た花が咲くようです。
　Gynuraということで，パープル・パッションとかビロードサンシチなどと同属です。

　Aug 06, 2002